食物的營養成分是指食物中所含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素以及水分、膳食纖維、灰分、鈣、鐵、鉀等滿足人體需要的營養成分。“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質基礎，是人類發展的原動力。隨著我們國家經濟的不斷發展，國民生活水平的不斷提供，人們對食物的要求以數量保障為特點的“溫飽型”向以健康科學為特點的“營養健康型”轉變。平衡膳食、合理營養已經為廣大食品普遍接受的生活理念。食品營養、數量、種類等均衡搭配是滿足人體生理機能需要的重要保證。食品生產者、。銷售者、消費者對食品營養監測有著廣泛的需求。

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