有機(jī)錫作為一類重要的金屬有機(jī)化合物，廣泛應(yīng)用于穩(wěn)定劑、船舶防污劑、農(nóng)用殺蟲劑、殺菌劑、防霉劑、催化劑等。

　　有機(jī)錫的危害

　　然而，隨著有機(jī)錫的大量使用，有機(jī)錫對(duì)環(huán)境的污染也在日益加劇，食品也存在被有機(jī)錫化合物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　20世紀(jì)70年代末，有機(jī)錫污染使法國(guó)的牡蠣養(yǎng)殖業(yè)幾乎陷入癱瘓;90年代有研究者在泰國(guó)的貽貝中檢出了有機(jī)錫，我國(guó)也曾發(fā)生過因食用有機(jī)錫污染的豬油而中毒的事件。

　　有機(jī)錫的通式為RnSnX4-n，R 為烴基或芳基等，X為無機(jī)或有機(jī)酸根、氧或鹵族元素等，有機(jī)錫的毒性比無機(jī)錫強(qiáng)(見表1)，已被經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)的環(huán)境激素專家委員會(huì)確認(rèn)為內(nèi)分泌干擾物。

　　有機(jī)錫化合物對(duì)生物的毒性效應(yīng)主要有免疫毒性、神經(jīng)毒性、生殖毒性和遺傳毒性等。研究表明，環(huán)境中含量極低的有機(jī)錫就能對(duì)生物產(chǎn)生毒性影響。

表1 有機(jī)錫的危害及毒性

　　有機(jī)錫的檢測(cè)方法

　　有機(jī)錫對(duì)食品的污染已經(jīng)引起了社會(huì)的普遍關(guān)注，關(guān)于食品中有機(jī)錫檢測(cè)方法的研究也越來越多，目前常用的分析方法主要有氣相色譜法和液相色譜法。

　　①氣相色譜法

　　氣相色譜用于食品中有機(jī)錫分析時(shí)，由于大多數(shù)有機(jī)錫化合物沸點(diǎn)較高，往往要進(jìn)行衍生化，以使其轉(zhuǎn)化為易揮發(fā)的物質(zhì)。

　　國(guó)標(biāo)GB 5009.215-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中有機(jī)錫的測(cè)定》中規(guī)定了食品中有機(jī)錫的氣相色譜-脈沖火焰光度檢測(cè)器檢測(cè)的方法，樣品經(jīng)提取、萃取、凝膠滲透色譜凈化、格林試劑衍生和硅土柱凈化前處理步驟后，即可濃縮并上機(jī)檢測(cè)，內(nèi)標(biāo)法定量。

　　該標(biāo)準(zhǔn)方法可用于魚類、貝類、葡萄酒和醬油等食品中二甲基錫、三甲基錫、一丁基錫、二丁基錫、三丁基錫、一苯基錫、二苯基錫、三苯基錫的測(cè)定。

　?、谝合嗌V法

　　液相色譜法則常與電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用，樣品不需要衍生化處理，因此前處理相對(duì)簡(jiǎn)單，但分離效果不及氣相色譜法，重復(fù)性也不佳。

　　發(fā)展和建立靈敏度高、準(zhǔn)確性好、快捷、簡(jiǎn)單的分析方法用于食品中有機(jī)錫的檢測(cè)，提高分析方法的檢測(cè)范圍，才能更好的守護(hù)舌尖上的安全。