食物營養(yǎng)成分是指食物中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素以及水分、膳食纖維、灰分、維生素、硫胺素、核黃素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等滿足人體營養(yǎng)需要的成分。“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類發(fā)展的原動力。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國民生活水平的不斷提高，人們對食物的要求由以數(shù)量保障為特點(diǎn)的“溫飽型”向以健康科學(xué)為特點(diǎn)的“營養(yǎng)健康型”轉(zhuǎn)變，“平衡膳食、合理營養(yǎng)”已成為廣大市民普遍接受的生活理念。食品營養(yǎng)、數(shù)量、種類等均衡搭配是滿足人體生理機(jī)能需要的重要保證。食品生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者對食品營養(yǎng)檢測有著廣泛的需求。