食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國有20多類、近1000種食品添加劑，可以說食品工業離不開食品添加劑。但是有很多企業會過量添加或濫用食品添加劑，甚至添加非食用物質，嚴重影響了食品安全。國家衛生部將查處食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑作為重要工作，分批擬定了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》，并對三聚氰氨、β-內酰胺酶、溴酸鉀等多種非食用物質進行大范圍的抽查和檢測。