水被譽為生命之源，水的安全和質量對于人類而言至關重要。但隨著社會的發展，生活飲用水的水質越來越引起人們的重視，保障居民生活飲用水的安全已成為中國乃至全球的關注焦點。

《生活飲用水衛生標準》（GB5749-2006）于2007年7月由中國政府頒布，并從2012年7月1日起強制執行全項106項測試。標準的升級對食品及其他相關行業具有深遠的影響。根據食品衛生法及相關法規，不僅人們日常飲用的水質要安全，《中華人民共和國食品安全法》在第四章（食品生產經營）第三十三條第九款就明確規定了，食品生產加工企業的生產加工用水都要符合該標準的要求，且需要通過檢測分析出具檢驗報告以證明其質量符合相關法律法規及技術要求。