隨著人們消費水平的提高，乳與乳制品的消費量逐年增加，對其安全方面的關注度也逐年上升。然而由于技術的限制，許多食品安全國家標準中提出的需求無法滿足。因此，本公司設立了研發(fā)中心，應用先進的定量蛋白質組學技術，針對性地解決乳與乳制品中的一系列檢測問題。經過多年技術沉淀，目前已將定量蛋白質組學技術應用到實際檢測工作中，為社會各界解決乳與乳制品在原料、生產、加工、監(jiān)督過程中的各種問題。

?  母乳檢測

研發(fā)中心已開發(fā)出針對母乳中蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質的檢測。其中蛋白質檢測技術為本公司首創(chuàng)，在第一代技術中，已建立同時檢測7種母乳主要蛋白質的方法。研發(fā)中心開展的第二代檢測技術，能夠在1 mL母乳消耗的情況下建立色譜數據庫，包含所有的已知和未知的母乳蛋白質。本研發(fā)中心專家曾為中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所承擔的項目《中國母乳成分數據庫建立》（項目編號：2010aa023004）進行技術支持，并且完成其中851份樣品的全項目檢測工作。

?  嬰幼兒配方奶粉的動物性來源鑒定和定量檢測技術

研發(fā)中心開發(fā)了一套可以針對該項要求的檢測技術。應用該技術，可同時檢測牛源性和羊源性的6種主要蛋白質，通過不同的轉換系數，可以換算得到相應的乳粉和乳清粉比例。

?  嬰幼兒配方食品新型營養(yǎng)強化劑的檢測

研發(fā)中心已開發(fā)建立了多種功能性蛋白質的檢測方法，包括牛乳中四種主要酪蛋白、α乳白蛋白、β乳球蛋白、乳鐵蛋白等蛋白質的定量分析方法，可應用于原料和產品的檢測中，還可通過適當的換算系數，折算出乳清蛋白的含量。研發(fā)中心具備獨立研究的非定向多肽篩選平臺，通過該平臺建立了能夠同時檢測原料和產品中水解蛋白質含量的方法，希望該項技術能填補國內外檢測技術的空白。

?  1,3-二油酸-2棕櫚酸甘油三酯（OPO）的檢測

研發(fā)中心應用液相色譜建立了一套OPO的檢測方法，能夠將OPO和OOP基線分離，達到準確定量的目的。通過該技術平臺，可以為乳粉企業(yè)進行原料控制，協(xié)助企業(yè)建立OPO原料的質量控制。